Som en representant för traditionella kinesiska doftande teer är grönt jasmin te älskat av konsumenter för sin unika doft och uppfriskande smak. Dess bearbetningsteknik integrerar två huvudteknologier: tebearbetning och blomdoft. Kärnprincipen är att helt absorbera de aromatiska föreningarna i jasminblommorna genom flera dofter, vilket i slutändan uppnår den unika kvaliteten av "te som ger blommorna doft och blommorna förstärker teets smak."
Valet av råvaror är grundläggande. Grönt te av-jasmin av hög kvalitet kräver färska gröna teblad (vanligtvis rostat grönt te) och jasminblommor i full blom under sommarens hunddagar. Bladen ska ha en glänsande grön färg och en raffinerad arom, med en vattenhalt på 4% till 5%. Jasminblommor är bäst när de är stora, fylliga, vita, doftande och lämpligt öppna. Plockningen är strikt begränsad till 15-16, då blommorna doftar som mest.
Doftprocessen är avgörande. Den traditionella tekniken använder sig av en komplex "doftande och torkning"-process: först återbränns tebladen och torkas till en fukthalt på cirka 3 %. Efter kylning blandas de med färska jasminblommor i ett exakt förhållande (ca 1:1,5 te till blomma förhållande) och staplas i en förseglad miljö. Under förhållanden på 25-30 grader och 80 % luftfuktighet släpper jasminblommorna sin doft och tebladen absorberar den samtidigt, under en period av 8-10 timmar. Under denna tid får blommorna avleda värme för att förhindra jäsning, och sedan samlas tebladen upp och doftar igen. Denna process upprepas flera gånger. Efter varje doftning sållas de kvarvarande blommorna bort och tebladen återbränns och torkas, vilket gradvis minskar fukthalten i tebladen till en säker nivå (Mindre än eller lika med 6%). Efter den sista doften används högkvalitativa jasminblommor för att "lyfta" för att ytterligare förstärka aromens fräschör, och sedan torkas tebladen för att sätta formen.
Kvalitetskontroll avgör framgång. Hela processen kräver exakt kontroll av temperatur, fuktighet och tid för att förhindra att höga temperaturer försämrar blomdoften eller bränner tebladen. Moderna tekniker kombinerar låg-temperaturs långsam doftteknik med vakuumuttorkningsutrustning för att förbättra effektiviteten samtidigt som den traditionella smaken bevaras. Slutprodukten ståtar med strama, jämna teblad, en ljusgul-grön tesprit, en frisk, lång-varig arom, en mjuk, söt smak och möra, gröna, mjuka blad, som perfekt förkroppsligar de dubbla egenskaperna av "den uppfriskande doften av jasmin och friskheten av grönt te."
Bildandet av grönt te från jasmin är inte bara en fysisk adsorptionsprocess, utan också resultatet av de synergistiska effekterna av mikrobiell metabolism och enzymatiska reaktioner. Kärnan i detta hantverk förkroppsligar den filosofiska visdomen om "harmoni mellan människa och natur" i kinesisk tekultur.
